Start Mina sidor Lägg till recept
Logga in
 
 
Räksås
Den kräver lite jobb den här såsen men är värd mödan, jag lovar. Fyra portioner ger 3,5-4 deciliter sås.
Recept av
Fredrik
Kategori
Sås
Tillagningstid 1 timme
Serveringstips Passar till fiskrätter, t.ex. gratänger. Kan även användas i pastarätter och säkert som soppa också med några modifikationer, fast det sistnämnda har jag inte provat än.
Ingredienser
portioner
400 gram färska räkor med skal
5 matskedar smör
1 st gul lök, finhackad
1 tesked timjan
1 matsked persilja, hackad
1 tesked dragon
1 tesked körvel
2 teskedar paprikapulver
2 matskedar tomatpuré
3 deciliter vitt vin, torrt
3 deciliter fiskbuljong
3 matskedar mjöl
2 deciliter vispgrädde
Gör så här
1.Skala räkorna och spar skalen.
2.Fräs skalen i hälften av smöret i en gryta i ca 15 minuter.
3.Tillsätt kryddor, gul lök, persilja och tomatpuré.
4.Häll i vin och fiskbuljong. Koka sakta i 15 minuter.
5.Sila spadet.
6.Koka och reducera spadet till hälften.
7.Fräs resten av av smöret i en annan kastrull och tillsätt mjölet.
8.Vispa ner grädde och spadet.
9.Koka sakta i 5-10 minuter.
10.Tillsätt eventuellt räkorna, men det beror på hur du vill ha det och vad såsen ska användas till.
Andra recept
Hel kyckling med citronsmör i ugn
Pepparrot- och krasse-fisk med smörvinsåsPepparrot- och krasse-fisk med smörvinsås
Långkokad fransyska
Currykycklinggryta
KöttmarinadKöttmarinad
SenapssåsSenapssås
Skivad potatis i ugn
Konjaksås
Syrlig pepparrotssås
Pasta med tomatsås - grundrecept
Gratinerad hummer
Apelsinsallad med fänkål och oliverApelsinsallad med fänkål och oliver
PestoPesto
Torsk på FläskTorsk på Fläsk
Fisk- och skaldjursgrytaFisk- och skaldjursgryta
Chokladmousse med bränd mandelChokladmousse med bränd mandel
Kalvfrikassé med sparrisKalvfrikassé med sparris
Chévregratinerade päronpuckarChévregratinerade päronpuckar
Rödvinssås
Kalvytterfilé med gräddkokt savojkål och murklorKalvytterfilé med gräddkokt savojkål och murklor
SlånbärskokSlånbärskok
Osthandlarens cheesecakeOsthandlarens cheesecake
ChokladfondantChokladfondant
ÄppelchutneyÄppelchutney
Delikata chokladbollarDelikata chokladbollar
Mascarponekex med jordgubbarMascarponekex med jordgubbar
Zucchini- och fetaostsalladZucchini- och fetaostsallad
Boeuf BourguignonBoeuf Bourguignon
VitlökschampinjonerVitlökschampinjoner
Tabouleh i babysalladsbladTabouleh i babysalladsblad
Vitlöksbröd med mozarellaVitlöksbröd med mozarella
Fransk marängtårtaFransk marängtårta
SconesScones
Pannacotta med passionPannacotta med passion
Mormor Signes mandelkakaMormor Signes mandelkaka
Salladstallrik med räkorSalladstallrik med räkor
Kung Henriks rabarberpaj med toscatäckeKung Henriks rabarberpaj med toscatäcke
MintkakorMintkakor
Fyllig chokladtryffelFyllig chokladtryffel
Chilimarinerad kycklingChilimarinerad kyckling
Lax och potatis i basilikans teckenLax och potatis i basilikans tecken
Limeyoghurt á la kung HenrikLimeyoghurt á la kung Henrik
Enkel mangosalladEnkel mangosallad
ApfelstrudelApfelstrudel
Persiko- och apelsinshakePersiko- och apelsinshake