Start. Mina sidor Lägg till recept Logga in

Utskriftsanpassad sida Torsk på Fläsk Torsk, bacon, svamp och rödvin - den klassiska rätten Boeuf Bourguignon med smak av det finaste havet och skogen har att bjuda. Recept av Connaisseur Haga Kategori Huvudrätt Tillagningstid 45 minuter Serveringstips Lägg purén i mitten av tallriken och tryck till med skeden så du får en "grotta". Där i lägger du grytan med sås och placerar fisken på toppen. Kan bara säga FANTASTISKT GOD! Receptförfattare: Jesper Bogren Fotograf: Znapshot/Per Erik Berglund Källa Kung i Köket med Svenska Kocklandslaget Ingredienser 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 portioner Fisk: 300 gram torskrygg salt svartpeppar Boeuf Bourgignon: 3 deciliter blandsvamp i mindre bitar 100 gram bacon, tärnad 8 st steklökar, skalade 1 st vitlök, finhackad smör 1 deciliter rött vin 2 deciliter kalvfond Potatispuré: 400 gram mandelpotatis, skalad 50 gram smör 1 deciliter mjölk 1 matsked persilja, hackad salt svartpeppar Gör så här Fisk 1. Fisk: Sätt ugnen på 150gr. Krydda torsken med salt och peppar och lägg den i en smord form. Sätt in den i ugnen, använd gärna en stektermometer då kärntemperaturen ska vara 45gr C. Det tar ca tid 15 minuter. Boeuf Bourgignon 2. Stek svamp, bacon, steklök och vitlök i lite smör så bacon och svamp får en gyllenbrun färg. Tillsätt vinet och kalvfonden och låt koka i ca 20 minuter så vätskan reduceras till hälften. Potatispuré 3. Koka potatis försiktigt i saltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen stå och ånga av ett par minuter. Smält smöret och värm mjölken under tiden. Pressa potatisen och tillsätt smöret och mjölken i omgångar tills du får en bra konsistens på purén. Blanda i persiljan och smaka av med salt och peppar. Andra recept Hel kyckling med citronsmör i ugn Pepparrot- och krasse-fisk med smörvinsås Långkokad fransyska Currykycklinggryta Köttmarinad Senapssås Skivad potatis i ugn Konjaksås Syrlig pepparrotssås Pasta med tomatsås - grundrecept Gratinerad hummer Apelsinsallad med fänkål och oliver Pesto Fisk- och skaldjursgryta Chokladmousse med bränd mandel Kalvfrikassé med sparris Chévregratinerade päronpuckar Rödvinssås Kalvytterfilé med gräddkokt savojkål och murklor Slånbärskok Osthandlarens cheesecake Chokladfondant Äppelchutney Delikata chokladbollar Räksås Mascarponekex med jordgubbar Zucchini- och fetaostsallad Boeuf Bourguignon Vitlökschampinjoner Tabouleh i babysalladsblad Vitlöksbröd med mozarella Fransk marängtårta Scones Pannacotta med passion Mormor Signes mandelkaka Salladstallrik med räkor Kung Henriks rabarberpaj med toscatäcke Mintkakor Fyllig chokladtryffel Chilimarinerad kyckling Lax och potatis i basilikans tecken Limeyoghurt á la kung Henrik Enkel mangosallad Apfelstrudel Persiko- och apelsinshake