Start Mina sidor Lägg till recept
Logga in
 
 
Rödvinssås
Äntligen ett recept som ger en lyckad rödvinssås. Många försök och misslyckanden har gjorts med andra recept, men det här är bra.
Recept av
Fredrik
Kategori
Sås
Tillagningstid 1 timme
Källa Tidningen Buffé
Ingredienser
portioner
150 gram rotselleri
1 st morot
1,5 st rödlökar
3 st vitlöksklyftor
1,5 st tomater
3 matskedar olivolja
1,5 deciliter balsamvinäger
4,5 deciliter rödvin
3 matskedar kalvfond
4 matskedar rönnbärsgele
1,5 matskedar majsstärkelse
1,5 matskedar smör
4 deciliter vatten
salt
peppar
Gör så här
1.Skala och grovhacka rotselleri, morot, rödlök, vitlök och tomat.
2.Hetta upp oljan i en kastrull och bryn grönsakerna.
3.Häll på vinägern. Rör om tills vätskan får en sirapsliknande konsistens.
4.Häll på rödvinet och koka tills 1/3 av vätskan återstår.
5.Tillsätt vatten och kalvfond. Koka 15-20 minuter.
6.Vispa ner rönnbärsgelén.
7.Rör ut majsstärkelsen i lite vatten. Vispa ner i såsen, koka upp och låt sjuda några minuter.
8.Smaka av med salt och peppar. Sila och låt svalna.
9.Koka upp såsen innan serveringen och blanda i smör.
Andra recept
Hel kyckling med citronsmör i ugn
Pepparrot- och krasse-fisk med smörvinsåsPepparrot- och krasse-fisk med smörvinsås
Långkokad fransyska
Currykycklinggryta
KöttmarinadKöttmarinad
SenapssåsSenapssås
Skivad potatis i ugn
Konjaksås
Syrlig pepparrotssås
Pasta med tomatsås - grundrecept
Gratinerad hummer
Apelsinsallad med fänkål och oliverApelsinsallad med fänkål och oliver
PestoPesto
Torsk på FläskTorsk på Fläsk
Fisk- och skaldjursgrytaFisk- och skaldjursgryta
Chokladmousse med bränd mandelChokladmousse med bränd mandel
Kalvfrikassé med sparrisKalvfrikassé med sparris
Chévregratinerade päronpuckarChévregratinerade päronpuckar
Kalvytterfilé med gräddkokt savojkål och murklorKalvytterfilé med gräddkokt savojkål och murklor
SlånbärskokSlånbärskok
Osthandlarens cheesecakeOsthandlarens cheesecake
ChokladfondantChokladfondant
ÄppelchutneyÄppelchutney
Delikata chokladbollarDelikata chokladbollar
RäksåsRäksås
Mascarponekex med jordgubbarMascarponekex med jordgubbar
Zucchini- och fetaostsalladZucchini- och fetaostsallad
Boeuf BourguignonBoeuf Bourguignon
VitlökschampinjonerVitlökschampinjoner
Tabouleh i babysalladsbladTabouleh i babysalladsblad
Vitlöksbröd med mozarellaVitlöksbröd med mozarella
Fransk marängtårtaFransk marängtårta
SconesScones
Pannacotta med passionPannacotta med passion
Mormor Signes mandelkakaMormor Signes mandelkaka
Salladstallrik med räkorSalladstallrik med räkor
Kung Henriks rabarberpaj med toscatäckeKung Henriks rabarberpaj med toscatäcke
MintkakorMintkakor
Fyllig chokladtryffelFyllig chokladtryffel
Chilimarinerad kycklingChilimarinerad kyckling
Lax och potatis i basilikans teckenLax och potatis i basilikans tecken
Limeyoghurt á la kung HenrikLimeyoghurt á la kung Henrik
Enkel mangosalladEnkel mangosallad
ApfelstrudelApfelstrudel
Persiko- och apelsinshakePersiko- och apelsinshake