Start Mina sidor Lägg till recept
Logga in
 
 
Senapssås
Heston Blumentahls senapssås, ingen sensationell smak kanske men fin konsistens och visst, den smakar hur som helst gott. I originalreceptet används agar flakes istället för majsstärkelse.
Recept av
Fredrik
Kategori
Sås
Tillagningstid 20 minuter
Serveringstips Jag har provat såsen till kyckling och det synkade bra.
Källa Masterchef Australia
Ingredienser
portioner
1 deciliter vitt vin
0,75 deciliter hönsbuljong
1,2 deciliter mjölk, 3 procent
1,1 deciliter grädde
1 matsked majsstärkelse
15 gram Dijonsenap
20 gram grovkornig senap
3 teskedar persilja, finhackad
1,5 teskedar dragon, finhackad
Gör så här
1.Koka upp vinet och låt det reducera tills 2/3 återstår.
2.Tillsätt hönsbuljongen och koka i en minut.
3.Tillsätt grädde och mjölk, koka upp såsen igen och dra sedan ner temperaturen. Låt småkoka i tio minuter.
4.Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt majsstärkelse. Vispa ordentligt tills alla klumpar är borta.
5.Koka i ytterligare fyra minuter.
6.Tillsätt senap och örter, rör ihop.
7.Smaka av och komplettera eventuellt med salt.
Andra recept
Hel kyckling med citronsmör i ugn
Pepparrot- och krasse-fisk med smörvinsåsPepparrot- och krasse-fisk med smörvinsås
Långkokad fransyska
Currykycklinggryta
KöttmarinadKöttmarinad
Skivad potatis i ugn
Konjaksås
Syrlig pepparrotssås
Pasta med tomatsås - grundrecept
Gratinerad hummer
Apelsinsallad med fänkål och oliverApelsinsallad med fänkål och oliver
PestoPesto
Torsk på FläskTorsk på Fläsk
Fisk- och skaldjursgrytaFisk- och skaldjursgryta
Chokladmousse med bränd mandelChokladmousse med bränd mandel
Kalvfrikassé med sparrisKalvfrikassé med sparris
Chévregratinerade päronpuckarChévregratinerade päronpuckar
Rödvinssås
Kalvytterfilé med gräddkokt savojkål och murklorKalvytterfilé med gräddkokt savojkål och murklor
SlånbärskokSlånbärskok
Osthandlarens cheesecakeOsthandlarens cheesecake
ChokladfondantChokladfondant
ÄppelchutneyÄppelchutney
Delikata chokladbollarDelikata chokladbollar
RäksåsRäksås
Mascarponekex med jordgubbarMascarponekex med jordgubbar
Zucchini- och fetaostsalladZucchini- och fetaostsallad
Boeuf BourguignonBoeuf Bourguignon
VitlökschampinjonerVitlökschampinjoner
Tabouleh i babysalladsbladTabouleh i babysalladsblad
Vitlöksbröd med mozarellaVitlöksbröd med mozarella
Fransk marängtårtaFransk marängtårta
SconesScones
Pannacotta med passionPannacotta med passion
Mormor Signes mandelkakaMormor Signes mandelkaka
Salladstallrik med räkorSalladstallrik med räkor
Kung Henriks rabarberpaj med toscatäckeKung Henriks rabarberpaj med toscatäcke
MintkakorMintkakor
Fyllig chokladtryffelFyllig chokladtryffel
Chilimarinerad kycklingChilimarinerad kyckling
Lax och potatis i basilikans teckenLax och potatis i basilikans tecken
Limeyoghurt á la kung HenrikLimeyoghurt á la kung Henrik
Enkel mangosalladEnkel mangosallad
ApfelstrudelApfelstrudel
Persiko- och apelsinshakePersiko- och apelsinshake